Чеснок тоже как-то нужно заготовить на зиму. Холодильник для этого подходит плохо. Плетение в косы или хранение в капроновом чулке — хорошо, но можно лучше. Часто головки чеснока становятся мягкими, покрываются плесенью или выпускают зелёные ростки. Что делать, закатывать в банки? Да.
В холодильнике высокая влажность, на шелухе может появляться конденсат, а вслед за ним плесень. Чесноку важнее сухой воздух и нормальная вентиляция, чем низкая температура. Просто подвешивать не всем подходит. Есть гораздо более удобный способ, для которого понадобятся стеклянные банки и марля.
Банка вместо погреба
Головки складывают в сухую стеклянную банку. Подойдёт тара от полулитра до трёх литров, в зависимости от количества урожая. Банку заранее моют и тщательно вытирают. Внутри не должно остаться влаги. Чеснок складывают целыми головками, шелуху снимать не нужно. Между головками оставляют пространство, чтобы воздух свободно проходил между ними. Горлышко закрывают несколькими слоями марли и закрепляют резинкой или ниткой.
После выкапывания чеснок сначала хорошо просушивают. Головки раскладывают под навесом или в проветриваемом сарае, где на них не попадает яркое солнце. Сушка занимает примерно одну-две недели. Понять, что пора убирать урожай на хранение, можно по шелухе. Она должна стать сухой и шуршащей. Перед закладкой чеснок перебирают. Плотные головки с целой сухой оболочкой отправляют на длительное хранение. Мягкие экземпляры, а также головки с пятнами и трещинами откладывают отдельно и используют раньше.
Мыть чеснок перед хранением нельзя. Вода смывает естественный защитный слой шелухи. Стебель и корни тоже не стоит срезать у самой головки, лучше оставить несколько сантиметров.
Где держать банки
Для хранения нужно выбрать тёмное сухое место. Подойдёт шкаф на кухне или в кладовке. Банки храним подальше от батареи, плиты и солнечного окна. Оптимальная температура составляет около 16–20 градусов, влажность воздуха, примерно 50–70 процентов. При слишком сухом воздухе головки начинают усыхать. При высокой влажности чеснок может отсыреть.
Раз в две-три недели запасы нужно проверить. Если какая-то головка начала портиться, её сразу убираем. Банку можно слегка встряхнуть, чтобы чеснок не слёживался.
Какие сорта лежат дольше
На срок хранения влияет и сорт. Среди озимых хорошо зарекомендовали себя Любаша и Софиевский. У них плотная многослойная шелуха, которая помогает дольше сохранять влагу внутри головки. Из яровых часто выбирают Гулливер. Он созревает позже озимых сортов, зато способен храниться дольше, нередко до следующего урожая.
Так чеснок может дождаться весны на кухонной полке или в кладовке, а для хранения не понадобится ни холодильник, ни длинная коса на стене.