У британского журналиста Шона Уокера из The Guardian в России появился необычный противник. Им оказался не сложный русский язык, не суровая погода и даже не московский трафик. Шон Уокер развернул войну против укропа.
Журналист жил в России около десяти лет и за это время успел заметить одну особенность местной кухни: если на тарелке есть свободное место, туда с большой долей вероятности добавят укроп. Иногда его бывает столько, что главный ингредиент блюда приходится буквально искать под зелёным покрывалом. Потому Шон стал бороться. Если сверху лежит щедрый слой укропа, начинается операция по его удалению. По словам Уокера, зелень попадалась ему в самых неожиданных местах: на пицце, в суши, в гаспачо, а однажды даже на безе.
На этом борьба не закончилась. Журналист создал в соцсетях целое сообщество, посвящённое «неуместным появлениям укропа». Девиз у группы тоже с характером: «борьба за переклассификацию укропа из травы в сорняк». Подписчики регулярно отправляют фотографии блюд, где, по их мнению, зелени явно перебор. За годы существования сообщество собрало тысячи участников, хотя сам Уокер с улыбкой отмечал: победить русскую любовь к укропу пока никому не удалось.
А почему вообще укроп?
Причина кроется не только в гастрономических предпочтениях. Укроп отлично растёт даже в прохладном климате, быстро всходит и не требует сложного ухода. Ещё несколько поколений назад он был одной из самых доступных пряных трав, поэтому постепенно занял прочное место на столе. Особую роль сыграли советские дачи. На знаменитых шести сотках укроп рос буквально сам по себе: между грядками, вдоль дорожек и заборов. Его сушили, замораживали, добавляли в банки с огурцами и помидорами.
С помощью этих самых банок с огурцами, к слову, укроп пробирается везде, где есть русские. Вместе с эмигрантами из Российской империи укроп отправился за океан и постепенно занял своё место уже в американской кухне. В конце XIX и начале XX века многие семьи, уезжавшие из восточноевропейских регионов, везли с собой не только вещи и воспоминания, но и рецепты, которые помогали сохранить связь с домом. Одним из таких рецептов стали солёные огурцы с укропом и чесноком. В США появился свой спрос на такие заготовки: привычный для выходцев из России и соседних регионов вкус оказался востребованным среди тех, кто скучал по домашней еде. В Нью-Йорке даже возник целый район продавцов солений на Нижнем Ист-Сайде, где торговали огурцами в рассоле.
Поэтому попытки объявить войну этой зелени в России вызывают скорее улыбку. Пока Шон Уокер старательно убирает укроп с каждой тарелки, миллионы людей, наоборот, готовы добавить ещё щедрую горсть. Судя по всему, в этом противостоянии счёт остаётся прежним: один журналист против многолетней кулинарной традиции.